关于“五谷杂粮”，这些误区得分清

关于“五谷杂粮”，这些误区得分清

在长期食用精米细面后，五谷杂粮再次走入大众的视线，冲泡方便、香气浓郁的杂粮粉，也成为消费者的心头好。然而，人们由于对五谷杂粮了解得不够全面，往往对五谷杂粮的认识存在一些误区。关于“五谷杂粮”，这些误区得分清。

一、五谷杂粮磨粉后到底还有没有营养

有一种说法，杂粮磨成粉后营养会流失。其实这是一种错误的观点，杂粮富含丰富的膳食纤维，对人体健康有益，粗粮磨粉只是让膳食纤维变得松散，颗粒变小，但本身营养价值还是存在的。杂粮粉需要加水冲泡，饱腹感更强，也被作为代餐粉使用，帮助控制体重。

二、需要控制血糖的人群能否食用杂粮粉

淀粉类食物的颗粒越细碎，消化速度就越快，这会使大量葡萄糖在短时间内涌进血管，造成血糖快速上升。所以，对于糖尿病患者和其他需要控制血糖的人群而言，最好还是保存谷物的天然结构，直接吃整粒煮熟的各种杂粮，不建议食用五谷杂粮粉。

三、五谷杂粮粉配方种类是否越多越好

很多人认为，把所有杂粮混一起营养更全面。实际上，每种谷物杂粮都有其特性，如将生豆打粉冲食，会引起腹胀、恶心、胃肠道疾病。薏米中含有的各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，更加适合煲汤煮粥，因此，各种杂粮搭配种类不宜太多，三五种即可。

五谷杂粮确实是健康食品，但具体吃多少，怎么吃，还得根据自身的实际情况来选择或调整，切莫被别人给误导了！另外，和整粒杂粮相比，杂粮粉和空气接触面大，油脂氧化速度加快，会吸收更多的水分，更容易腐败。所以不管是在外购买还是自己打粉，都需要注意五谷杂粮粉的保存。