根据地区差异来判断各地的饮食习惯

根据地区差异来判断各地的饮食习惯

中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。首先从主食结构上可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。而口味大致从“东辣西酸，南甜北咸”来区分。

山西人对醋的喜爱到什么程度呢？他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套传统名菜。黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，我们知道钙质摄取过多容易引起钙质淀积，形成结石，而多吃酸性食物可以减少结石，所以久而久之养成爱吃酸的饮食习惯。

我国北部蒙古高原等地带冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，年气温差很大。所以很长的时间吃不到新鲜的蔬菜，所以提前把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。

在北川可以说，没有不辣的四川小吃.如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。湖南的辣条相信很多小伙伴都吃过，各种辣的包装食品大多都是从那边过来的。而在江西喜欢把辣椒直接用粉碎机粉碎，作为炒菜的辅料，餐桌上就没有不放辣椒的菜，连青菜都不例外，可见有多能吃辣。

当然，“南甜北咸、东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法，我国地大物博，饮食习惯差量很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、民族习俗和个人习性也有重要关系。