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五谷杂粮磨成粉还有营养吗
五谷杂粮在现在的生活中越来越常见，老人们在早餐的时候经常吃一些杂粮粥，这些粥类物美价廉，而且营养价值高，非常适合在早上补充营养食用，常食用可以养胃。一般人们会担心五谷杂粮被磨成粉后的营养会流失，这就得不偿失了，但是事实上，单纯的磨成粉并不会对五谷杂粮的营养结构产生任何影响。相反，还会让营养更加容易被吸收。
有不少人发布内容称应该都在磨粉的时候被打散了，不存在营养了，这种说法是错误的，下面简单讲解一下。
五谷磨粉后是否还有营养。当然有，而且相比整个的食用还会更易被吸收。
我们吃的面粉就是物理加工磨粉，超市卖的很多营养保健品也都是粉状，所以说五谷杂粮磨成粉之后也是有营养的，并不存在磨粉后就没有营养价值一说。
对五谷杂粮的营养价值的威胁是烹饪时的时间长短，这是由于蛋白质等各种营养物质在高温下会变性，这就是我们常说的营养流失，单纯的磨碎并没有产生高温，所以并不会造成营养的流失，而高温烘炒的这种可能存在很多小问题，比如口感的不稳定、营养的不稳定，属于比较传统的加工方式。在当下主流的是低温烘培，既可以保证被加工谷物被烘培“熟了”，还能尽量锁住谷物本身的营养。
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